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材料：1又3/4杯普通面粉；180克無(wú)鹽黃油（剛從冰箱里拿出來的，不需要回軟），切成20小片；2湯勺涼牛奶；豆沙或棗泥這種餅干英文名字叫mamoul,據(jù)說是一種來自中東的點(diǎn)心。原本的方子中，里面夾的是椰棗餡，我沒有這個(gè)東東，所以用豆沙或棗泥代替了。它的外皮非常非常的酥松，配合里面的餡料，還是很美味的做法：1、把切成小塊的黃油和面粉放在大碗里，用手邊捏邊混合，然后倒入牛奶，慢慢地捏碎黃油，直至能把它們捏成一個(gè)面團(tuán)。2、把面團(tuán)放在施了薄面的案板上，搓成一個(gè)40厘米長(zhǎng)的圓條，再切成...

餅干是以小麥粉、糖類、油脂等為主要原料經(jīng)機(jī)制焙烤而成的食品，它口感疏松，水分含量少，約為4%左右；它儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，如果利用防潮包裝材料包裝能有10個(gè)月以上的保質(zhì)期。所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語(yǔ)的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，特別是在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長(zhǎng)期的航?；驊?zhàn)爭(zhēng)中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type（手工形態(tài)...

雙色曲奇機(jī)鹽水吸收不好的原因。曲奇機(jī)是一種的食品加工設(shè)備，它的使用已經(jīng)遍及各大食品加工部門。曲奇機(jī)的工作效率高，生產(chǎn)技術(shù)，但是也會(huì)伴隨著一些問題，下面就講講曲奇機(jī)鹽水吸收不好的原因。1、滾揉的時(shí)間太短，可以再繼續(xù)滾揉15——30min。2、曲奇機(jī)針頭發(fā)鈍，影響了注射效果，我們應(yīng)該立即更換針頭。3、曲奇機(jī)內(nèi)溫度過高，不僅阻止了蛋白質(zhì)溶出，使肉結(jié)合水的能力下降，還為微生物大量生長(zhǎng)繁殖提供了條件，可導(dǎo)致產(chǎn)品可儲(chǔ)性下降。4、未使用嫩化機(jī)嫩化處理。對(duì)出品率低的產(chǎn)品可無(wú)須嫩化，而出品率高...

全自動(dòng)糖果生產(chǎn)線出現(xiàn)故障就意味著生產(chǎn)線需要停止，設(shè)備需要維修，這些一切都是會(huì)發(fā)展造成影響，避免出現(xiàn)故障才能讓這些發(fā)展不受到限制，為廠家?guī)戆l(fā)展空間持續(xù)增大，那全自動(dòng)糖果生產(chǎn)線如何減少故障發(fā)生。下面就為大家詳細(xì)介紹：清潔維護(hù)，全自動(dòng)糖果生產(chǎn)線殘留食品材料所能帶來影響是超出人們實(shí)際預(yù)期，不僅是會(huì)對(duì)食品安全造成影響，還會(huì)對(duì)設(shè)備造成故障影響，所以清潔工作執(zhí)行是可以把這些故障問題降低，對(duì)生產(chǎn)線設(shè)備進(jìn)行必要維護(hù)還能延長(zhǎng)使用年限，所能帶來效益超出人們實(shí)際想象，這些都是通過簡(jiǎn)單清潔維護(hù)加可以...

餅干業(yè)的蓬勃發(fā)展，餅干設(shè)備與餅干配料及其添加劑的高速發(fā)展緊密相連，餅干原料及其添加劑種類也愈來愈多，它正朝著、、綠色、安全方向發(fā)展。一、小麥粉面粉是餅干生產(chǎn)大配料，如何根據(jù)各類餅干的特性，正確合理地選用小麥粉，這是關(guān)系到制作餅干成敗的關(guān)鍵之一。制作韌性餅干的小麥面粉，宜選用面筋彈性中等，延伸性好，面筋含量較低的小麥粉，濕面筋含量在21％——28％為宜。根據(jù)酥性餅干的工藝要求，應(yīng)盡量選用延伸性大，彈性小，面筋含量較低的小麥粉。一般以濕面筋含量在21％——26％為宜。梳打餅干屬發(fā)...

餅干加工設(shè)備是由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)、包裝臺(tái)等組成。全線采用CPU模塊控制，背掛式電機(jī)傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，從進(jìn)料、三道壓面、成型、篩糖、輸送、廢料、回收。烘烤、噴油、冷卻等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成。酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。1餅...

曲奇機(jī)引進(jìn)*技術(shù)，是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)*花式糕點(diǎn)和各種曲奇餅干的食品機(jī)械。曲奇機(jī)具有以下特點(diǎn)：一、整機(jī)為鋁合金框架結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)的剛度，和優(yōu)良的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性能，機(jī)架底部配有四個(gè)萬(wàn)向地腳輪，便于移動(dòng)及穩(wěn)固。二、曲奇機(jī)采用觸摸屏人機(jī)界面操作系統(tǒng)，光電控制、伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)，具有快速準(zhǔn)確，運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)之優(yōu)點(diǎn)。三、曲奇機(jī)具有自動(dòng)走排，自動(dòng)排盤功能，坯料行距可根據(jù)需要任意設(shè)定。四、曲奇機(jī)配有多種模具，能生產(chǎn)多種花樣的曲奇食品，花型種類可以根據(jù)客戶需要定制，可任意調(diào)整花型、扭花角度、設(shè)定重量和生產(chǎn)速度，定量...

餅干機(jī)械顧名思義就是生產(chǎn)餅干的設(shè)備，科技的發(fā)展，使得現(xiàn)在的餅干機(jī)械從進(jìn)料到成型、烘干、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成，而且還可以生產(chǎn)出各種新潮花色的餅干。這不管是從生產(chǎn)工藝上還是效率上都是一個(gè)很大的提升。食品安全問題一直都是被極度關(guān)注的問題。這畢竟直接關(guān)系到我們的身心健康。從餅干機(jī)械的的設(shè)計(jì)制造來達(dá)到食品加工的安全衛(wèi)生的要求。這主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：1、制定完善的餅干機(jī)械技術(shù)規(guī)范；2、按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，...